Weinberatung Boldt

Blog

Wein, der schäumt: Lambrusco und Blanquette Méthode ancestrale – Teil 3v3 (WVLG #008)

Posted on
Kategorie(n):
Herzlich Willkommen bei der dritten und letzten Folge zu dem umfangreichen Thema Schaumweine. Heute besprechen wir zwei eher ungewöhnliche Vertreter ihrer Zunft: Lambrusco und Blanquette méthode ancestrale.
DIE 3 Key Facts dieser Episode:
  1. Die Qualität eines Lambruscos leitet sich von seiner Herstellungsmethode ab
  2. Pétillant Naturel (PN) und Méthode ancestrale (MA) bekommen weder eine Tirage noch eine Dosage
  3. PN und MA haben keine Zweitgärung
Diese zwei völlig verschiedenen Schaumweine habe auch ihre Gemeinsamkeiten:
  • Geringer Alkoholgehalt im Endprodukt
  • bei beiden findet keine Zweitgärung statt
  • Beide werden zur Unterbrechung der Gärung stark abgekühlt.
Der Lambrusco – Namensgeber für das Getränk als auch für die verwendete Rebsorte – hat sicherlich nicht den besten Ruf, sondern steht viel mehr in Verruf. Auch bei mir gehört er in die Schublade Jugendsünde. Süße Fruchtbombe und billig. Aber es werden auch gute und sogar hohe Qualitäten mit einem aufwendigeren Verfahren produziert. Insgesamt kann Lambrusco sogar mit verschiedenen 5 DOCs klassifiziert werden.
Eine der am längsten praktizierte Herstellungsverfahren zur Gewinnung von Schaumwein ist die sog. Méthode ancestrale. In der Gemeinde und AOP Limoux, wo unser heutiger zweiter Wein herkommt, wird dies schon seit 1531 angewendet; andere Quellen sprechen sogar vom Jahr 931. Damit ist sie deutlich älter als die traditionelle Flaschengärung wie sie aus der Champagne kennen. Als Rebsorte kommt hier ausschließlich Mauzac zum Einsatz; die hier eben Blanquette genannt wird und somit zum Namensgeber wurde.
Wein der Woche: Montes Alpha Syrah 2012 aus dem Colchagua Valley in Chile; der aktuelle Jahrgang bei Hawesko für ca. 15€
Buchempfehlung: Champagner – Eine deutsch-französische Affäre von Reinhard Pietsch über meinen Amazon-Affiliate-Link für 22€
Wer mich mit einer Spende unterstützen möchte: Hier der erwähnte Spenden-Link bei Auphonic.
Mit genussreichen Grüßen
Euer Florian
(Weinakademiker | WSET Diploma in Wine and Spirits)
Hintergrundinfos bei Wikipedia:
Links zu mir:

Wein #25: Montes Alpha Syrah 2012 (WVLG008)

Posted on
Kategorie(n): 2012 | Cabernet Sauvignon | Chile | Colchagua Valley | Podcast | Rotwein | Stillwein | Syrah/Shiraz | trocken | Viognier | Wein der Woche

Meine Wertung:

Ein würziger, sehr gelungener Syrah mit gutem Reifepotential


Preis: ca. 15€ | Alk.: 14,5 Vol.-% | Syrah 90%, Cabernet Sauvignon 7%, Viognier 3%  | →Montes Alpha

Read more

Wein #23: Aimery Blanquette Méthode Ancestrale Doux (WVLG008)

Posted on
Kategorie(n): Frankreich | Languedoc-Roussillon | lieblich | Mauzac | Ohne Jahrgang | Podcast | Schaumwein | Weißwein

Meine Wertung:

Idealtypischer Méthode ancestrale mit viel Frucht, ausgezeichneter Perlage und wenig Alkohol


Preis: ca. 10€ | Alk.: 6 Vol.-% | Mauzac | →Belvini

Read more

Wein #24: Riunite Fratello Sole Lambrusco di Modena DOC (WVLG008)

Posted on
Kategorie(n): Emilia-Romagna | halbtrocken | Italien | Lambrusco | Ohne Jahrgang | Podcast | Rotwein | Schaumwein

Meine Wertung:

Süffiger, typischer Lambrusco der gehobenen Mittelklasse


Preis: ca. 6€ | Alk.: 10 Vol.-% | Lambrusco | →Belvini

Read more

Wein #22: Misco, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC, 2017 (WVLG007)

Posted on
Kategorie(n): 2017 | Italien | Marken | Podcast | trocken | Verdicchio | Wein der Woche | Weißwein

MISCO 2017

Meine Wertung:

Ein ausgezeichneter Essensbegleiter, der viel Trinkfreude bereitet


Preis: ca. 14€ | Alk.: 13,5 Vol.-% | Verdicchio | →Tenuta di Tavignano

Read more